تصنيع الأغذية والبيع بالتجزئة

ما يكلّفك اليوم

1. 01

   مبيعات الفرع وإنتاج المصنع يُطابقان في نهاية الشهر، يدويًا.

   حين يتفق الرقمان يكون الشهر قد انتهى. ولا أحد يستطيع أن يقول كم يكلف المنتج فعلًا صناعةً وبيعًا، وهناك وقت لتغيير السعر أو الوصفة.

2. 02

   الوصفة تقول مردودًا، والمطبخ يخرج بمردود آخر، والفرق يُبتلع.

   في الأغذية، فرق مردود ببضع نقاط مئوية على خط عالي الحجم هو الهامش كله. وإذا لم يُقارن الاستهلاك النظري بالفعلي، يبقى الهدر والزيادة في الحصص غير مرئيين وثابتين.

3. 03

   الصلاحية يديرها من يصادف أن ينظر إلى الرف.

   شطب المنتهي الصلاحية هو أكثر خسائر هذا العمل قابلية للمنع، والبضاعة القريبة من الانتهاء التي كان يمكن تصريفها بعرض تُكتشف يوم تتحول إلى نفايات.