المصنع على نظام، والفروع على نظام آخر، وجدول يقرّر أيهما على حق

مبيعات الفرع وإنتاج المصنع يُطابقان في نهاية الشهر، يدويًا.

حين يتفق الرقمان يكون الشهر قد انتهى. ولا أحد يستطيع أن يقول كم يكلف المنتج فعلًا صناعةً وبيعًا، وهناك وقت لتغيير السعر أو الوصفة.

الوصفة تقول مردودًا، والمطبخ يخرج بمردود آخر، والفرق يُبتلع.

في الأغذية، فرق مردود ببضع نقاط مئوية على خط عالي الحجم هو الهامش كله. وإذا لم يُقارن الاستهلاك النظري بالفعلي، يبقى الهدر والزيادة في الحصص غير مرئيين وثابتين.

الصلاحية يديرها من يصادف أن ينظر إلى الرف.

شطب المنتهي الصلاحية هو أكثر خسائر هذا العمل قابلية للمنع، والبضاعة القريبة من الانتهاء التي كان يمكن تصريفها بعرض تُكتشف يوم تتحول إلى نفايات.

عميل يشتكي من دفعة، ولا تستطيع أن تقول من أي دفعة مادة خام جاءت.

التتبع ليس شرطًا رقابيًا فحسب — هو الفرق بين سحب إنتاج يوم واحد وسحب كل ما لست متأكدًا منه.

التحويلات من المصنع إلى الفروع تُسجَّل حين يجد أحدهم وقتًا.

المخزون في المنفذ تخمين، ومعناه أن الطلب على المصنع تخمين، ومعناه أنك إمّا تنتج ما لن يُباع وإمّا ينفد منك ما جاء العميل من أجله.

تكلفة العمالة لكل فرع لا تُعرف إلا من إجمالي كشف الرواتب.

العمالة ثاني أكبر بند بعد المواد، وهي البند الوحيد الذي يمكن تعديله هذا الأسبوع. وبدون وضعها أمام إيراد كل منفذ، يبدو الفرع الخاسر مطابقًا للفرع الرابح.